蒸鱼要抹盐吗蒸鱼不要抹盐的。
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蒸鱼要抹盐吗
蒸鱼不要抹盐的。1.蒸鱼前不要抹盐，在鱼的表面抹一点猪油效果更好。
2.盘底要放葱姜。
3.要热水上锅蒸。
4.蒸好后需倒掉水分。
5、浇热油激发香味。
蒸鱼要几分钟
蒸鱼时间要八至十五分钟。
蒸鱼根据鱼的大小来判定时间，鱼较小，大致十分钟左右就会熟，鱼偏大些，时间就要延长三至五分钟。
切记时间不能过长，时间超过15分钟，会破坏鱼的口感，并且蒸鱼的鱼肉腌制与调料的使用顺序也是不可忽略的重要细节。
做蒸鱼建议用鲈鱼，鲈鱼的肉质比较细嫩，刺少，个头不是很大。
鲈鱼蒸完之后肉质鲜嫩，口感丝滑，松软不腥。
蒸鱼要蒸几分钟才能熟？蒸鱼要注意什么？
要将鱼蒸熟通常需要5到15分钟，时间的长短主要和鱼的体型有关。
体型较大的鱼，一般需要蒸15分钟以内；
体型中等的鱼，则需要蒸10分钟以内；
体型较小的鱼，5分钟就可以完全蒸熟，这里需要注意这里的时间都是从水沸腾后开始计算。
蒸鱼的时间不能太长，而且必须要用沸水蒸鱼，否则鱼肉会变老影响口感。
蒸鱼尽量选择肉质细腻，体型较小的鱼，比如鲈鱼，鳜鱼，多宝鱼，黄花鱼等。
蒸鱼之前最好先用葱姜蒜等调味料进行腌制，切忌腌料中加入食盐，盐会让鱼肉中的水分析出，让鱼的鲜味消失。
制作腌料。
蒸鱼最好的腌料就是葱姜水。
首先将生姜去皮切丝，大葱留葱白并切成丝。
姜丝和葱丝放入碗中，加入足量开水，浸泡半小时。
随后将将葱姜捞出，并挤出其中的水分。
这些水分就是葱姜水，葱姜水可以有效的去除腥味。
处理和腌制鱼。
将鱼的鱼鳞鳃、黑膜和内脏和鱼线处理干净。
生姜和葱白切丝备用。
将处理完的鲈鱼两面划刀，并将葱姜丝塞入鱼肚中。
随后将葱姜水均匀的涂抹在鱼身，鱼头和鱼肚中，大约腌制半小时左右，就可以下锅蒸了。
这里需要注意千万不要用料酒和盐进行腌制。
蒸鱼。
起锅烧水，大火将锅中的水煮至沸腾。
蒸屉上放干净的盘子，并架起几根筷子，将腌好的鱼放在筷子上，盖上锅盖，大火蒸十分钟左右，鱼就可以被蒸熟。
筷子的目的是让蒸气顺利的流通，鱼可以快速的被蒸熟，避免盘子中的水分回流到鱼肉中增加腥味。
将蒸熟的鱼捞出重新摆盘，并去除葱姜丝，最后浇上适量的生抽酱油就可以食用了，用酱油替代食盐可以达到提鲜的目的。
