蒸馒头是大火还是小火蒸馒头是开始大火水开冒气后用中小火的。
关于蒸馒头是大火还是小火以及蒸馒头要多少分钟才熟，一般蒸馒头要多长时间，高压锅蒸馒头，凉锅蒸馒头好还是热锅蒸馒头好，怎样才能蒸好馒头等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：
蒸馒头是大火还是小火
蒸馒头是开始大火水开冒气后用中小火的。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。
要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。
我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。
而且注意蒸馒头一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯(做好的生面团)。
这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。
蒸馒头的时间需要多长
蒸馒头的时间需要根据馒头大小而定，通常3-4公分的馒头，开锅后蒸10分钟左右就能熟，因此，可根据馒头的具体大小缩短或增加时间。
若是不确定，可以将馒头翻过来，用手压一下，能够弹起，证明已熟；
如果有坑，证明还需要蒸。
馒头要蒸多长时间
馒头放入锅内水开后20分钟。
蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。
我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。
一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。
蒸馒头醒面要10-15分钟。
在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。
如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。
做法：
1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。
2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
蒸馒头的小技巧：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。
检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。
