煮饺子要盖盖子还是开盖在煮饺子的时候，最好是开盖煮饺子馅，盖锅盖煮饺子皮的。
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煮饺子要盖盖子还是开盖
在煮饺子的时候，最好是开盖煮饺子馅，盖锅盖煮饺子皮的。饺子皮属于面粉类，而饺子馅里有肉有菜，因此煮起来比饺子皮熟的慢一些。
因此，就需要先将饺子皮煮熟之后再煮饺子馅。
在煮饺子皮的时候，盖上锅盖煮得快，这样饺子皮就熟得快，不会把饺子皮煮烂。
在将饺子皮煮熟之后就要揭开锅盖开始煮饺子馅。
如果不揭开锅盖的话，饺子皮就会因为煮得过火而变得稀软。
煮饺子防止粘皮加什么
为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量食盐。
因为煮饺子时，水中含有大量的淀粉，蛋白质等物质，然后食盐属于电解质，遇水变成离子，然后会与淀粉及蛋白质结合，使淀粉蛋白质快速沉淀，然后饺子汤很清澈，饺子很滑爽，饺子就不会沾连在一起，所以煮饺子时锅中加少量食盐。
煮饺子防止粘皮加什么 煮饺子的小窍门
1、水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。
这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
2、在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
3、为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。
另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
