烤全羊是哪里的特色美食，烤全羊是哪里的特色美食

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烤全羊是哪里的特色美食

　　烤全羊是内蒙古自治区少数民族的特色美食的。

　　烤全羊是内蒙古自治区少数民族，尤其是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，蒙古族传统名菜，招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。

　　烤全羊是肉制品饮食中健康、环保、绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

　　烤全羊用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭。

　　整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。

　　市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。

　　机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成。

烤全羊是用什么羊

　　烤全羊选用1至2月龄的小绵羊。

　　烤全羊步骤：

　　1、将1至2月龄的小绵羊宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上；

　　2、用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；

　　3、随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内；

　　4、然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80到90分钟即可。

烤全羊到底是烤的什么羊

　　烤全羊是一种独具永仁特色的彝族传统佳肴。

　　烤全羊一般选用肥壮的黑山羊，宰杀后汤褪去毛，开膛洗净内脏，用火燎去羊头、羊脚皮毛，涂上盐、花椒、草果、葱、姜等各种佐料调及汁水淹制1—2小时后，用铁架子架于栗炭火上慢慢用文火烘烤至熟。

　　烤全羊皮黄香酥，肉嫩骨脆，肥而不腻，味道鲜香，营养丰富，色香味都别具一格。

　　新疆也有烤全羊这一道名菜，烤全羊，是一道地方特色菜肴，是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。

　　色、香、味、形俱全，别有风味，是去新疆旅游必尝的一种美食。

　　民间关于烤全羊的由来说法很多，据当地人讲，是新疆商人外出经商，跋涉于隔壁瀚海，途中遇有羊群买上几只充饥，由于炊具难找，只得将羊宰杀，整只烤食，发现味道比煮食更佳，才逐步改进提高，发展到现在的烤全羊。

　　烤全羊在新疆旅游的美食佳肴中位列榜首，不吃烤全羊都别说来过新疆，它也是目前肉制品饮食中最健康最绿色最环保的美食，之所以如此驰名：

　　一是选料有讲究；

　　二是别具特色的制法；

　　三是独到的吃法。

　　新疆解放前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在重要节日时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴；

　　烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用，在赛马节、巴扎上以及年节集市里，都能看到烤全羊的身影。