肉皮冻可以冷冻保存吗肉皮冻不能冷冻保存,只能冷藏保存的。
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肉皮冻可以冷冻保存吗
肉皮冻不能冷冻保存,只能冷藏保存的。因为肉皮冻冷冻后,里面的水分会结成冰碴,从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无,而且冷冻会使肉皮冻中的营养物质流失。
肉皮冻应用保鲜膜包裹放入冷藏保存,能保存大约5-7天。
家庭怎样做肉皮冻
用料：猪皮500g、料酒两勺、香叶三片、盐两勺、生姜三片、葱适量、蒜三瓣、生抽两勺。
1、肉皮准备好，温水清洗好干净，之后焯水，冷水入锅。
加入料酒。
2、加入葱、姜、香叶、盐。
大火烧开，撇出浮沫。
煮2分钟捞出，又冷水冲洗。
3、之后用刀把肉皮上的油脂刮干净。
再将肉皮切丝，之后再切肉皮丁。
4、将切好的肉皮丁再次用冷水冲洗两遍，放入锅中，加入水、白酒大火烧开，转小火慢熬，约1小时20分钟。
用筷子沾点液体，用手指捏一下，有粘手的感觉即可。
5、熬好的肉皮冻放入器具中，待彻底冷凝固。
6、凝固的肉皮冻，倒扣出来。
切片、切块都可以，根据个人喜欢。
7、蘸上蒜泥酱食用即可。
家庭怎样做肉皮冻
需要准备材料：猪肉皮1000克，八角2个，姜2－4片，桂皮1块，盐2勺，料酒一勺。
家庭自制猪肉皮冻的做法：
1、我是用火先烤掉表面多余的猪毛。
2、把猪皮洗净，凉水下锅，加入桂皮 八角 料酒 姜片 葱段大火烧开。
3、煮10分钟去腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费劲。
4、把煮好的猪皮凉水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔掉。
5、刮掉猪皮上面的肥肉，肉皮切丝。
6、把切好的肉皮装到容器里，加盐，反复的搓掉多余的油脂，在用清水冲洗3－4次。
7、把肉皮放入锅中，加肉皮3倍的水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
8、这是炖好的样子。
9、我喜欢装在方盘里面，切的时候好切一些，冷却后放入冰箱冷藏4小时就凝固了。
10、切的时候刀要左右晃动，切出来的就是波浪刀法，方便夹不易滑。
10、调点蘸料，就是蒜末加点酱油即可。
