内酯和盐卤哪个做豆腐好内酯和盐卤都可以做豆腐的。
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内酯和盐卤哪个做豆腐好
内酯和盐卤都可以做豆腐的。但是盐卤不容易掌握比例，少了不成块，多了会老。
而且卤水有毒，不能皮肤接触的。
内酯做豆腐更容易一些，可以避免这些问题。
盐卤是什么
盐卤是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。
其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。
卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。
盐卤是个什么东西
盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。
盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。
用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。
盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。
误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。
严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。
盐卤中毒的抢救方法如下： （1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐，从而解除盐卤的毒性。
如无 豆浆，也可灌服米汤。
（2）用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。
然 后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜。
（3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；
如出现休克，可 针刺或指压人中、涌泉等穴。
经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医 院进一步救治。
