干煸卷心菜需要过水吗，干煸卷心菜的做法

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干煸卷心菜需要过水吗

　　干煸卷心菜的做法与步骤

　　1.

　　卷心菜手撕大块，洗净，控干水分;木耳泡发，简单切下;五花肉切片

　　2.

　　葱、姜、蒜、干辣椒切丝

　　3.

　　锅中放少许油，油温至8成热，将五花肉煸至出油，放葱、姜、蒜、干辣椒、木耳一起炒香

　　4.

　　放卷心菜，翻炒一分钟(切记翻炒过程中不要放盐)

　　5.

　　炒一分钟后少许老抽、耗油、白砂糖翻炒，然后根据自己口味放少许盐出锅装盘

怎么炒卷心菜

　　食材：卷心菜、盐、干辣椒、蒜、花椒、油、醋、白醋。

　　1、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

　　2、把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净，用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

　　3、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；

　　蒜切片；

　　备好花椒。

　　4、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。

　　这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

　　5、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

　　6、放入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。

爆炒卷心菜怎么做

　　【1】准备食材

　　卷心菜，白糖，食盐，食醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒，食用油。

　　【2】制作流程

　　葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜片，将卷心菜叶片掰成小片，放入水中浸泡15分钟，取出控干水分。

　　起锅烧油，锅中加适量的油，油热后放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，快速爆香，煸炒出香味儿后，倒入控干水的卷心菜，翻炒一分钟左右，加入食醋，盖上锅盖焖30秒左右。

　　当叶子片变软后，加入少许白糖，食盐，改用小火翻炒。

　　翻炒几下，撒上少许鸡精粉，即可出锅装盘。

　　【3】烹饪小贴士

　　卷心菜叶片泡入水中时，水中撒入少许的盐，可以有效的去除残留的农药或者含有害物，叶子应放入盐水中，充分的浸泡至少浸泡15分钟以上，这样可以有效的去除残留有害物。

　　卷心菜取出后控干水分，这样可以防止炒的时候水分析出。

　　同时翻炒卷心菜的时候，盐不要加的太早。

　　出锅之前，加入少许盐调味，大家可以根据自己的口味，选择添加糖和醋，添加糖醋可以增加菜品的酸甜口味，让菜吃起来更加清脆！

　　【4】营养价值

　　卷心菜是一种营养价值非常高的蔬菜，卷心菜含中含有丰富的水分，而热量非常低，同时卷心菜中含有丰富的维生素以及人体所需的钙磷钠镁铁锌等多种微量元素。

　　常食这种蔬菜，不仅可以提高人体的免疫力，促进人体的消化与吸收，同时对于减肥的朋友们也是一道不错的减肥菜。

　　多食用卷心菜，不仅可以清热杀菌，同时还可以预防咽喉痛，外伤肿痛等上火引起的症状。