带子怎么处理干净

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带子怎么处理干净

　　1、先用刷子清洗掉带子上的赃物及泥沙。

　　2、拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开带子。

　　分开贝壳和贝肉。

　　3、贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来，使贝肉与贝壳分开。

　　4、用刀将贝肉的内脏去除。

　　完整的贝肉放入碗内，盐水浸泡并使用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

　　5、将贝肉捞出，碗中的水倒掉，放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中轻轻搓洗，将贝肉中残留的泥沙彻底清理。

　　6、用清水洗一遍贝肉，处理完成。

　　带子属于双壳贝，它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。

　　表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。

　　颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。

　　足丝发状，很发达。

　　它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。

　　它们一经定居以后，就终生不再移动了。

　　带子以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。

　　带子主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。

　　日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。

如何清洗带子

　　 　　带子是非常有营养的海鲜产品，深受广大人们的喜爱，很多人都会自己买回家煮食，但是不知道怎么清洗，那么你知道清洗带子的方法是什么吗?下面是我为你整理的清洗带子的方法是什么的相关内容，希望对你有用!

　　 　　 清洗带子的方法

　　 　　1.先用刷子清洗掉带子上的赃物。

　　 　　2.把带子浸泡到清水中，让带子自己清洗一下自己。

　　 　　3.开始处理带子了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开带子。

　　 　　4.去掉上壳之后开始清理带子里面，将带子里面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和废物)。

　　 　　5.这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着带子红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。

　　 　　 带子的营养价值

　　 　　带子是贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的`代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固 醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

　　人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　 　　带子的营养非常丰富，高蛋白，低脂肪。

　　带子易消化，是晚餐的最佳食品。

　　挑选带子最重要的一点是新鲜，只有新鲜的带子味道才鲜美。

　　煮带子时，要注意不能时间过长，否则容易变韧。

　　细粒的带子，煮几秒钟就可以;大粒的带子，可煮一两分钟。

　　 　　 带子的经典菜谱

　　 　　原料：带子6个

　　 　　调味料：蒜1头，姜1块，香菜1棵，小葱1棵，泰椒3个，蒸鱼豉油3汤匙

　　 　　1.用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴着一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用。

　　 　　2.将带子的内脏和腮去掉，内脏和腮是不能食用的。

　　带子肉洗净沥水，带子肉比较厚，改刀后放入壳中。

　　带子壳用剪子适当的修剪一下再拿来用。

　　 　　3.姜蒜切成蓉拌匀。

　　泰椒切碎。

　　香菜和小葱切末。

　　 　　4.锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀。

　　 　　5.将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6-8分钟。

　　 　　6.蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋1/2汤匙的蒸鱼豉油，撒上些泰椒末，葱末和香菜末。

　　 　　7.炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了。