关于梭子蟹可以隔夜吃吗的知识点，福建头条网将为你整理了下面这些知识。
一般情况下，隔夜的梭子蟹不建议继续食用，因为梭子蟹体内有较多的组氨酸，隔夜后保存不当，易受细菌污染，组氨酸在细菌脱羧酶作用下脱去羧基产生组胺，即使回锅高温加热也不能破坏组胺毒素的化学结构，因此大量食用会引发中毒、过敏反应。
吃隔夜梭子蟹中毒的特点是发病急、症状轻、恢复快。大部分患者在误食10分钟至2小时内可自觉出现面部、胸部及全身皮肤潮红和热感，血压下降、眼结膜充血并伴有头痛、头晕、恶心、胸闷、腹痛、腹泻、心律失常，甚至心脏骤停。少数患者可出现荨麻疹、咽喉烧灼感，个别患者可出现哮喘，大多在1-2天内恢复健康。
对于症状严重者，应及时到医院治疗。中毒后医生可给患者进行催吐、导泻处理，以减少组胺的吸收。同时还可给予抗组胺药物苯海拉明、马来酸氯苯那敏等。
