清江鱼好吃吗，清江鱼好吃吗刺多吗

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清江鱼好吃吗

　　清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择，清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。

清江鱼怎样做好吃又不腥

　　一、番茄炖清江鱼：清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。

　　鱼切0.5～1公分厚的片。

　　锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。

　　然后放生抽、蚝油、料酒，不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。

　　盖锅闷5分钟。

　　看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟。

　　这个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不吃鸡精也可以不用放，直接上饭桌。

　　二、清炖清江鱼：清江鱼一条1200克、葱姜蒜适量、冰糖6小块、米醋适量、八角适量、花椒适量、鸡精少许、盐适量、生抽2勺、老抽1勺。

　　清江鱼肢解后加葱姜蒜、酒，盐腌制20分钟左右。

　　葱姜蒜八角花椒粒爆锅。

　　加入清水后倒入清江鱼段，水没过鱼段即可。

　　放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。

　　关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜，齐活。

　　三、啤酒炖清江鱼：清江鱼1条（2.5斤）、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

　　鱼洗净切段，加入一勺盐，一勺料酒，一勺老干妈，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽抓拌均匀，腌制半小时以上。

　　豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄。

　　煎好盛盘备用，砂锅放油放葱姜蒜。

　　铺好金针菇，铺上煎好的豆腐。

　　摆上腌好的鱼，放一勺盐，放一瓶啤酒，再加点水没过食材。

　　盖盖炖，炖到汤汁浓稠，关火上桌。

清江鱼怎样做好吃又不腥

　　清江鱼可以做成小番茄炖清江鱼，清江鱼炖清江鱼，啤酒炖清江鱼。

　　1.小西红烧清江鱼:清江鱼、大葱1根、姜1根、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、酱油4勺、料酒2勺、小西红柿15-20个、香菜2根、辣椒5个。

　　将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。

　　锅里热油，炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒，鱼炒1分钟，不用翻炒。

　　1.番茄焖清江鱼:清江鱼1条，葱1根，姜1根，八角，香叶，陈皮，蚝油3勺，生抽4勺，料酒2勺，小番茄15-20个，香菜2根，辣椒5个。

　　将鱼切成0.5 ~ 1cm厚的片。

　　锅里热油，炒姜、葱、八角、凤仙花叶、桂皮、花椒，鱼炒1分钟，不用翻炒。

　　然后放酱油，蚝油，料酒不放盐，因为酱油和油的消耗是咸的，多余的盐会使它变咸。

　　盖上锅盖焖5分钟。

　　当你看到汁液渗出，鱼还没熟的时候，把西红柿放在中火上，再炖5分钟。

　　这时候西红柿的水渗出来了，鱼熟了。

　　撒上香菜，放点鸡精。

　　如果不吃鸡精，可以直接上饭桌。

　　2.清炖清江鱼:清江鱼1200克，葱姜蒜适量，冰糖6小块，米醋适量，八角适量，胡椒粉适量，鸡精少许，盐适量，生抽2勺，老抽1勺。

　　鱼肢解后，加入葱、姜、蒜、酒、盐腌制20分钟左右。

　　姜、蒜、茴香、胡椒等。

　　加入清水，倒入清江鱼段。

　　水没到鱼区。

　　加入适量盐、淡、深酱油，小火煨，留少许汤汁。

　　关火，将鱼放入盘中，最后加入汤汁，放入香菜，拌匀。

　　3.啤酒焖清江鱼:清江鱼1条(2.5斤)、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2茶匙、老干妈酱1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。

　　将鱼洗净切段，加入一勺盐、料酒、老干妈、生抽、蚝油、老抽，腌制半小时以上。

　　豆腐切块，热锅放油，将豆腐煎至两面金黄。

　　煎熟待用，砂锅放油，放葱，姜，蒜。

　　铺金针菇，铺炸豆腐。

　　放咸鱼，一勺盐，一瓶啤酒，和一些水。

　　盖上锅盖炖至汤汁粘稠，关火即可食用。