正宗沂蒙炒鸡是哪里的，正宗沂蒙炒鸡是哪里的特色

　　正宗沂蒙炒鸡是哪里的正宗沂蒙炒鸡是山东省临沂市的.的。

　　关于正宗沂蒙炒鸡是哪里的以及正宗沂蒙炒鸡是哪里的特色，正宗沂蒙炒鸡是哪里的特产，正宗沂蒙炒鸡是哪里的菜，沂蒙炒鸡是什么品种的鸡，沂蒙炒鸡哪里最正宗等问题，小编将为你整理以下的生活小知识：

正宗沂蒙炒鸡是哪里的

　　正宗沂蒙炒鸡是山东省临沂市的.

　　沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新.

　　沂蒙蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，尤其是蒙山徐家炒鸡，做出来的炒鸡味道堪称绝妙.

　　首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的软锅饼一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。

正宗沂蒙炒鸡的做法

　　1、用料：沂蒙山小草鸡4斤左右、生姜三四片、蒜瓣一头、葱一根、花椒适量、青辣辣8个、小米椒一把、鲜花椒一小把、生抽适量、老抽适量、盐适量。

　　2、鸡肉剁成小块。

　　3、热油，油要宽松一些，只放姜片。

　　4、倒入鸡肉后，先不要翻锅，盖上锅盖焖炒几分钟再开盖，为了锁住鸡肉的水分。

　　因为油宽，不用担心会糊锅。

　　5、炒至这种状态，倒入二大勺黄豆酱油，一勺生抽。

　　6、翻炒上色，一定倒入开水，刚好没过鸡肉就可以。

　　7、加入小米椒，青辣椒，葱段，蒜片，鲜花椒。

　　翻炒十分钟左右即可出锅了。

正宗沂蒙山炒鸡的做法是什么？

　　沂蒙炒鸡的做法：

　　沂蒙炒鸡碰或的用料：小笨鸡肢则一只、青红杭椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香叶一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香适量、八角两个、花椒适量、盐两小勺、糖一小勺、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。

　　步骤1、鸡跺块清水洗几遍，洗出血沫控干水分，葱姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。

　　步骤2、起锅烧油，下鸡块炒至变色，放两勺料酒。

　　下葱姜蒜干辣椒花椒八角桂皮香叶白芷等，继续煸炒出香味。

　　步骤3、放两勺黄豆酱，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒至鸡上色。

　　步骤4、加水没过鸡肉，加笑饥伍两小勺盐，一小勺糖。

　　因为是小笨鸡多加点水，烧开盖上锅盖小火炖50分钟。

　　步骤5、开盖下青红椒大火收汁即可。

　　步骤6、制作完成。

沂蒙炒鸡是什么品种的鸡

沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，已成为山东的餐饮市场的一大特色。随着餐饮业的不断发展，人们口味的变更和饮食结构的调整，蒙山炒鸡的配方革命，必将有更多人们喜爱的口味的出现。

沂蒙山炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，沂蒙山历史悠久，老区人们用勤劳的双手创造了今日的辉煌，脱贫致富，饮食方面既保留了传统，也有了很大的创新，蒙山炒鸡主要是选用当地的土生土长的草鸡，加上精选的各种香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。蒙山炒鸡做法多样徐记蒙山炒鸡经过不断的配方和工艺的改进，汤汁更加浓郁，肉质弹韧，留香持久。