关于土豆发芽了还能吃吗没有变绿的知识点，福建头条网将为你整理了下面这些知识。
很多人在吃土豆时会遇到一些问题，例如土豆发芽了还能吃吗？如果土豆没有变绿，就可以放心食用。但是，有些人不知道土豆为什么会发芽，以及发芽的土豆能否食用。本文将为大家详细介绍这方面的知识。
土豆为什么会发芽
土豆在储存过程中，由于温度、湿度等因素的影响，容易发生变化，导致发芽。土豆发芽是一种自然现象，表明土豆处于萌芽阶段，有生命力，但长期存放的土豆会削弱其食用价值和口感，因此需要注意。
发芽的土豆能否食用
发芽的土豆可以食用，但需要注意。如果发芽的土豆表面没有变色，或发芽处只是少量的小芽，那么土豆可以切去芽眼部位，其他部位依然可以食用，不会影响口感和健康。
但是！如果土豆已经发芽且发芽的部位已出现绿色，这种土豆不能食用。因为土豆发芽出的绿色是一种生物碱，可以产生毒素，对人体健康有害，容易导致头晕、胃痛、呕吐等症状，甚至危及生命。所以使用带芽土豆制作的菜肴时，要注意去皮和去芽眼
如何防止土豆发芽
为了避免土豆的发芽，我们可以将土豆放到一个干燥、通风、温暖、光线较弱的地方存放，比如存放到竹篮，里面铺上干燥的干草或稻壳，也可以在土豆周围放置一些橙子、苹果等水果，它们会分泌一种乙烯气体，可以延迟土豆的萌芽。
结尾
通过本文的介绍，相信大家已经明白了土豆发芽能否食用的问题以及如何防止土豆发芽。虽然发芽的土豆可以食用，但是我们还是要注意去芽眼部位，尽量避免让毒素进入人体。
