关于大闸蟹可以冷冻吗的知识点，福建头条网将为你整理了下面这些知识。
大闸蟹是可以冷冻的,不过一般超市看到的冷冻蟹,是在工厂里用专门的设备进行速冻,可以保持风味不变。 而家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;大闸蟹的特征性风味变弱,所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。
活螃蟹可以冷冻的。在低温的条件下直接冷冻可以保证活螃蟹的活性，避免因死蟹而导致的大量细菌滋生。大闸蟹和海蟹一样,在长途运输时都需先将进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜。
