关于发酵葡萄酒注意事项的知识点，福建头条网将为你整理了下面这些知识。
发酵葡萄酒需要注意哪些事项呢？接下来就让我们一起来了解一下这方面的知识。
原料选择
选择新鲜、成熟、无霉变的葡萄是制作高质量葡萄酒的第一步。尽量避免选用过熟或者受损的葡萄，因为这样容易导致发酵失败。此外，要注意避开使用有害化学物质处理过的葡萄，以保证健康和品质。
酶的选择
选择适合的酵母菌和细菌是发酵葡萄酒的关键。在进行葡萄酒酿造时，每种酵母菌和细菌都有其独特的功能和特点，要根据不同的需求进行选择。如何选择合适的酵母菌和细菌取决于你希望得到什么样的葡萄酒，因此先要明确自己的目的，才能选择合适的酵母菌和细菌。
温度控制
控制发酵过程中的温度是非常重要的一个环节。一般来说，发酵刚开始时温度应该在20-25°C左右，此后可逐渐降低至16-18°C。如果温度太高会导致葡萄酒味道不好，太低则会使酵母菌和细菌无法正常工作。
气体通风
发酵过程中要保持通风良好，否则会导致发酵失败。发酵过程会产生气体，如果不及时排放就会形成静电，影响酵母菌和细菌的正常工作，从而导致葡萄酒味道不佳。因此，要确保发酵过程中有适当的气体通风。
运输和储存
运输和储存对葡萄酒的口感和质量影响很大。在运输过程中，要保证温度和湿度的稳定；在储存时，要选择阴凉、干燥、通风良好的地方。此外，要注意避免葡萄酒受到阳光直射和震动，以免影响质量。
通过上面的这些对于发酵葡萄酒的注意事项的介绍，我们相信读者会对于该领域的知识有更加深入的了解。只有在不断探索和尝试的过程中才能不断提高品质，做出更加优质的葡萄酒。
